fme_789328 - CORPORATIONS - LES BOUCHERS Médaille, Confédération nationale de la boucherie-charcuterie française

CORPORATIONS - LES BOUCHERS

Die mächtige Metzgergemeinschaft war in einer Art großer Halle namens „Großer Metzger“ oder „Fleischmarkt“ untergebracht, die hinter dem Châtelet errichtet wurde. Die Besitzer dieser großen Metzgerei waren die vier Familien Thibert, Saintyon, Auvergne und Ladehors. Im 17. Jahrhundert starb die Familie Auvergne aus und die große Metzgerei ging in den Besitz der drei anderen Familien über. Im Jahr 1587 hatte Heinrich III. die Ordnung dieser Gemeinde geändert. Von da an muss sich jeder angehende Metzger im Gemeinschaftshaus in der Rue de la Tannerie (in der Nähe des Place de Grève) vorführen und einer dreimonatigen Untersuchung unterziehen..